|
|
Calamaris Met Tamarinde En Rode Curry
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 2 takje(s) basilicum
- 200 ml gevogeltebouillon:
-5 citroenen
-2 stengel(s)citroenmelisse:
-arachideolie
-1 rode Spaanse peper
-peper en zout
- 4 jonge uitjes
- 1 el tamarinde
-700 g calamres
- 3 soeplepel(s)rode curry
Voorbereiding:
-Snijd de calamarisfilets in blokjes van ongeveer vier centimeter.
- Pers de citroenen in een grote kom.
-Voeg een flink snuifje zout en wat vers gemalen peper toe.
-Laat gedurende een uur koel marineren.
-Verwijder de steel en de pitten van de rode Spaanse peper en snijd hem in kleine stukjes.
-Verwijder de wortels en het groene deel van de uien en snijd ze in fijne schijfjes.
Bereidingswijze:
-Giet een scheut olie in een wok of een grote pan.
-Voeg de Spaanse peper, de tamarinde en de uien toe.
-Laat een minuutje fruiten op een hevig vuur en voeg de calamaris toe.
-Laat twee minuten bakken terwijl u blijft roeren.
-Verwijder het uiteinde van het citroenkruid en hak de rest van het takje fijn.
- Voeg het citroenkruid en het currydeeg toe aan de bereiding.
-Overgiet met de bouillon en meng goed, zodat het currydeeg goed oplost.
-Voeg de basilicumblaadjes toe en laat een kwartier sudderen.
|
|
|